Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de mix de legumes picados (cenoura, brócolis, pimentão, abobrinha, tomate cereja, etc.)
- 1/4 de cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Sementes de girassol ou castanhas picadas (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida com os legumes picados e a cebola roxa.
- Em um recipiente separado, prepare o molho misturando o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada de quinoa e legumes e misture bem para incorporar.
- Se desejar, adicione sementes de girassol ou castanhas picadas para dar uma textura crocante.
- Deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se combinem.
- Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para servir fresco.
Essa salada de quinoa com legumes é uma opção rápida e saudável para uma refeição completa. A quinoa fornece proteínas e fibras, enquanto os legumes adicionam nutrientes e crocância.
Lembre-se de adaptar os legumes de acordo com suas preferências pessoais e adicionar temperos adicionais, como ervas frescas, para dar mais sabor à salada. Aproveite!
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