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O que é o Frango do General Tso?
O General Tso’s Chicken tem sido um dos pratos chineses para viagem mais populares da América há décadas. Você o encontrará em praticamente todos os cardápios chineses em todos os restaurantes chineses nos EUA.
Pedaços pequenos de frango tenro são mergulhados em uma cobertura e fritos até ficarem perfeitamente crocantes, depois misturados com um molho deliciosamente doce e picante. Brócolis cozido no vapor é um acompanhamento popular em muitos restaurantes para viagem e, claro, uma cama de arroz cozido no vapor perfumado. Para os amantes de comida picante, o Frango General Tso é praticamente irresistível!
De onde se originou o frango do General Tso?
A sua origem remonta à década de 1950 em Taiwan, onde foi criado pela primeira vez por um chef de Hunan chamado Peng Chang-Kuei. Ele desenvolveu este prato em seu restaurante e deu-lhe o nome de um 19º general Hunanês. Embora o prato original dos anos 50 tenha algumas semelhanças com a versão atual (ousado, quente, picante, pesado, salgado), a versão que conhecemos hoje que é vendida como um prato popular para viagem é em grande parte uma invenção sino-americana. E um delicioso nisso!
Então, da próxima vez que você desejar o frango do General Tso, pule a comida para viagem. Isso não apenas rivalizará com sua versão favorita para viagem ou restaurante, mas também estará quente e pronto em menos de 30 minutos!
Receita de Frango do General Tso
Vamos começar!
Misture os ingredientes do molho em outra tigela até que o açúcar e o amido de milho se dissolvam e reserve para mais tarde.
Coloque o frango em uma tigela média. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada e despeje sobre o frango em cubos. Mexa para cobrir bem e reserve.
Combine os ingredientes da cobertura em uma tigela média.
Pegue os pedaços de frango e sacuda o excesso da marinada, depois passe os pedaços na mistura de amido de milho, cobrindo-os uniformemente e sacudindo o excesso.
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Aqueça o óleo na fritadeira a 375 graus F. Estou usando meu Fritadeira Presto Cool Daddy o que é perfeito para quantidades menores como esta.
Nota: Se você não tiver uma fritadeira você também pode encher uma frigideira antiaderente com cerca de 2,5 centímetros de óleo e fritar o frango nela.
Trabalhando aos poucos, frite o frango até que esteja cozido, dourado e crocante, cerca de 3-4 minutos.
Coloque o frango em papel toalha para escorrer.
Aqueça a colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Frite o alho, o gengibre e a pimenta vermelha por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados. Adicione o molho e cozinhe até engrossar, um ou dois minutos.
Adicione o frango frito e mexa para cobrir bem. Cozinhe por um minuto até que o frango tenha absorvido o molho, mas ainda esteja crocante. Junte a cebolinha.
Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor e brócolis (tradicional em muitos restaurantes para viagem).
Aproveitar!
Frango com cobertura perfeitamente crocante é misturado com um molho deliciosamente doce e picante e servido com arroz cozido no vapor. Pronto em menos de 30 minutos e melhor que a versão para viagem, para os amantes de comida picante o Frango General Tso é totalmente irresistível!
- Para a Marinada:
- 2 claras de ovo grandes
- 2 colheres de sopa Tamari (ou molho de soja light)
- 1 colher de sopa Vinho de arroz chinês (pode substituir o xerez seco)
- 1 1/2 libras peitos de frango desossados e sem pele corte em pedaços de 1/2 polegada
- Para o revestimento:
- 3/4 xícara amido de milho
- 1/4 xícara farinha multiuso sem glúten: substitua a farinha GF
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá fermento em pó
- Para o molho:
- 1/2 xícara caldo de galinha
- 3 colheres de sopa Tamari (ou molho de soja light)
- 2 colheres de sopa vinagre de arroz
- 2 colheres de chá óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa Vinho de arroz chinês (pode substituir o xerez seco)
- 3 colheres de sopa açúcar granulado branco
- ou alternativa de açúcar (para baixo teor de açúcar)
- 2 colheres de chá amido de milho
- 1 colher de sopa óleo de cozinha (por exemplo, abacate, amendoim, canola)
- 2 dentes de alho grandes picado
- 2 colheres de chá gengibre picado
- 6 pequenas pimentas vermelhas secas semeado e quebrado em pedaços
- 3 cebolas verdes corte em pedaços de 1 polegada
- óleo para fritar (por exemplo, amendoim, canola, abacate)
- Coloque o frango em uma tigela média. Deixou de lado.Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada e despeje sobre o frango em cubos. Mexa para cobrir bem e reserve.Combine os ingredientes do molho e mexa até que o açúcar e o amido de milho se dissolvam. Deixou de lado.
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Pegue os pedaços de frango e sacuda o excesso da marinada, depois passe os pedaços na mistura de cobertura de amido de milho, sacudindo o excesso.Trabalhando aos poucos, frite o frango em óleo aquecido a 375ºF até que esteja cozido, dourado e crocante, cerca de 3-4 minutos. Coloque o frango em papel toalha para escorrer.Nota: Se você não tiver um fritadeira você também pode encher uma frigideira antiaderente com cerca de 2,5 centímetros de óleo e fritar o frango nela.
- Aqueça a colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Frite o alho, o gengibre e a pimenta vermelha por cerca de 30 segundos até ficarem perfumados. Adicione o molho e cozinhe até engrossar. Adicione o frango frito e mexa para cobrir bem. Cozinhe por um minuto até que o frango tenha absorvido o molho, mas ainda esteja crocante. Junte a cebolinha.Sirva imediatamente com arroz cozido no vapor e brócolis (tradicional em muitos restaurantes para viagem).
Calorias: 451calorias | Carboidratos: 41g | Proteína: 42g | Gordo: 10g | Gordura saturada: 2g | Gordura poliinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 4g | Colesterol: 109mg | Sódio: 1689mg | Potássio: 821mg | Fibra: 1g | Açúcar: 10g | Vitamina A: 141UI | Vitamina C: 4mg | Cálcio: 49mg | Ferro: 2mg
